ドイツ友

2010年1月7日

種実類_1

Filed under: ●自然の恵み der Segen der Natur — ドイツ友 @ 15:19

 image4082  2010年はずっと氷点下で雪降りです...  image4080  

IMG_3128 IMG_3231     大きな 松ぼっくり der Kiefernzapfen が野菜売り場で売られていました。
    火であぶると、バリバリという音とともにゆっくり開いて小さな黒くてものが顔を出します。
  それを取り出し、くるみ割りペンチで外の殻をわると … 松の実 der Pinienkern が!
  松の実は タンパク質 das Eiweiß  (30%)と
  食物繊維 die Nahrungsmittelfaser 油脂 Öle und Fette(50%) が豊富。
  ”体を温め、肌を潤し、咳を鎮め、内臓機能を調節し、脳を活性化する性質がある” とのこと。
  なんと 素晴しい Wunderbar
  しかし殻はけっこう固く、小さい。 指先は黒く汚れるし、一粒得るもの一苦労っす。
  
  
  左下は アマ der Echter Lein / derFlachs の種。  この種には
    ”血液中の中性脂肪を下げ、動脈硬化やアレルギー予防にも効果がある” 不飽和脂肪酸 die ungesättigte Fettsäure
                                       (α-リノレン酸 α-Linolensäure、 ω-3脂肪酸 Omega-3-Fettsäuren など)
    ”更年期障害や心臓疾患などを抑える効果がある”  リグナン die Lignane
                                       それとゴボウの約5倍含まれているという食物繊維豊富に含まれています。
  アマは寒い地方で栽培されているアマ科の一年草。この種からは 亜麻仁油 das Leinöl が採れ、食用や塗料・油彩に用いられます。
  茎の繊維は柔らかくかつ強靭、通気性・吸湿性に優れて肌触りが良い リネン das Leinen 製品となります。
                「亜麻色」はの語源はこのアマの繊維の色で、 ”黄みを帯びた茶色” 、髪色の場合は”淡い金髪や栗毛”のこと。
image4401image4404image4402image4403   右下は 向日葵 die Sonnenblume の種。     
  良質のたんぱく質、マグネシウム、カルシウム、カリウム、鉄分、ビタミンE・B1・B6、リノール酸、葉酸などなど
        いろいろな栄養が含まれていて、 ”疲労回復、高血圧・貧血を防ぎ、脂肪を燃焼させる上、若返りの効果がある”とか。
  種は絞って 不飽和脂肪酸が多く含まれる ヒマワリ油 das Sonnenblumenöl として食用および製菓用に多く用いられています。
  乾燥した種子は漢方として出血性の下痢に用いるそうです。 ※生薬名:向日葵子(ひゅうがあおいし)
 
 Gemeiner Lein アマ Gemeiner Lein アマ (2)      IMG_3371  IMG_3372 
                   ↑ アマの種入り                                 ↑ 向日葵の種入りパン
 
   IMG_2471   IMG_3127    IMG_3132
  ↑ カザフスタン夫婦が作った胡桃形のお菓子  ↑ 知人から頂いた 胡桃 die Walnuss はリキュールに!味はかなり奥深い ↑
 
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1件のコメント »

  1. […] / ハチミツ&塩味    過去記事 : 種実類_1   […]

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