ドイツ友

2010年9月14日

秋の味覚2010_1

Filed under: ●自然の恵み der Segen der Natur — ドイツ友 @ 19:52
IMG_9495  同僚 der Kollege / die Kollegin)の お隣さん der Nachbar / die Nachbarin
  きのこ der Pilz をいっぱい採ってきた!」と聞いたので、私達も早速 森へ in den Wald
   きのこポイント(?)には既に多くの車が! その多くは ポーランド Polen  ナンバーです。
   ポーランドではきのこ売りを商売にしている人が多いから、地元の競争率は高い!
   だからドイツの森まで来ているみたいです。
                            ドイツで採ったきのこがポーランドのマーケットでドイツ人向けに売られているってびっくり
 

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   ↑ ここに停まっている車は全てポーランドナンバー         ↑ 巨大 蟻塚 der Ameisenhaufen とミニ 甲虫 der Käfer
                          ↑ 森の中には 猟 die Jagd 用の Hochsitz(高椅子、この中から動物を狙う)が必ずある 
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  ↓ これが今回の 収穫 die Ernte 
   食すのはドイツでは 毒キノコ der Giftpilz の危険がない(はずの)傘の裏側がスポンジ状になっている イグチ目 Röhrenpilze
 ヤマドリタケ Fichtensteinpilz ニセイロガワリ Maronenröhrling ヌメリイグチ Butterröhrling/Butterpilz のみ。
 ※日本においてもイグチ型のきのこに毒きのこは存在しないとも言われていたが、強い毒性を持つドクヤマドリが報告された
 ※スポンジ状の 管孔 die Röhre (キノコの傘の裏側にある穴や網目状のもののこと)は毒は無いが、消化が悪いので取り除いてから食べる   
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          ↑ 大部分は Maronen、そしてSteinpilz。 一番右のみ Butterpilz ↑     ↑ 森の中では 蚊 die Mücke に食われまくった
illust947_thumb★きのこスープ die Pilzsuppe         iaki2h(2)gif
 ① きのこの汚れを落とす ※Maronen、Steinpilz、Butterpilz の場合は水でよく洗う
 ② バターで野菜を炒める ※玉ねぎ、人参、じゃがいも、ニンニクなどお好みで
 ③ きのこを入れて軽く混ぜ合わせたら、お水を加える  ④ コンソメを入れて弱火でコトコト煮る  
                       ⑤ 塩、胡椒で味を調える
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           スープは簡単&こくがあって美味!↑  スライスして乾燥させてる ↑   ↑ MaronenとSteinpilzの天ぷら
                                                          スープや ソース die Soße の方が合う!
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    ↑ これらも イグチ目 Röhrenpilze だけど 食べずに図鑑で調べるだけ! ↑                              
                                          どうやら食べれるらしい コガネホウキタケ Goldgelbe Koralle / Ziegenbart
                                                                                ↓ チチタケ属 Milchling?キシメジ属 Ritterling?↓
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 ↑ ヒョウモンクロシメジ Tigerritterling                                オオザラミノシメジ Weichritterlinge?↑
                                              ↓ テングダケ属 Pantherpilz 毒性のものが多い!↓    
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   ↑ ホコリタケ Flaschenstäubling                      ↑ コタマゴテングタケ Gelber Knollenblätterpilz     
              ドクベニタケ Kirschroter Speitäubling ↑                     テングタケ Pantherpilz ↑
    
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     傘の形 Hutform 
        ●半球型 halbkugelig     ●釣鐘型 glockig     ●円錐型 kegelig   
              ●饅頭型 gewölbt / ganzrandig     ●中高扁平型 gebuckelt     
              ●扁平型 ausgebreitet     ●皿型 eingedrückt   
              ●杯状 wellig oder lappig     ●漏斗状 trichterförmig
 
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2件のコメント »

  1. […]  ※ドイツのキノコ(狩り)について → 秋の味覚2010_1 & […]

    ピンバック by キノコ « ドイツ友 — 2012年10月5日 @ 01:53

  2. […]  ※ドイツのキノコ(狩り)について → 秋の味覚2010_1 & 秋の味覚2010_2       ↑ 赤松の森     […]

    ピンバック by きのこシーズン到来 | ドイツ友 — 2013年9月28日 @ 11:09


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