ドイツ友

2011年2月25日

麺類

Filed under: ●食べ物 / 料理 das Essen/die Speise — ドイツ友 @ 21:14


一昨日(23日)、農林水産省 das japanische Ministerium
                    für Landwirtschaft, Forsten und Fischerei / MAFF

カナダの大雨、ロシアの干ばつ、オーストラリアの洪水などによる国際 小麦価格 der Weizenpreis の高騰を受けて
『輸入小麦の政府売渡価格(政府が製粉メーカーに売り渡す価格)を4月から5銘柄を平均で18%引き上げる』 と発表しました。
            ※1tあたり 47,860 → 56,710円(18%増)、2008年4月(30%増)以来の大幅な引き上げ
            ※5銘柄 : アメリカ産(ダーク)ノーザン・スプリング(主にパン・中華麺用)、カナダ産ウェスタン・レッド・スプリング(主にパン用)、
                   アメリカ産ハード・レッド・ウィンター(主にパン・中華麺用)、オーストラリア産スタンダード・ホワイト(主に日本めん用)、
                   アメリカ産ウェスタン・ホワイト(主に菓子用)

日本は約90%を輸入 小麦粉 das Weizenmehl に頼っているので、パンや 麺類 Nudeln がますます高くなるのは避けられませんね~  
輸入側(小麦自給率は100%以上)のドイツでも、昨夏の猛暑とロシアによる穀物輸出禁止の影響で高騰しているようです。 グラフをご参照
でも日本と比べちゃうからか、今もめっちゃ安く感じます。小麦粉は1kg50円くらいから売られているもん!
(あんまり安いのはちょっと心配(?)なので、もう少し高めの粉をいつも買いますがー)
パスタ Pasta 類も種類はかなり豊富。 イタリア Italien からの輸入物も多いですが、関税なし(同じEU)だから安いです。

小麦粉を使った麺類は...
  ・うどん (きしめん、ほうとう、稲庭うどん 等) Japanische Udon sind dickere bzw. breitere Nudeln aus Weizenmehl.
  ・ひやむぎ Japanische Hiyamugi sind mittelstarke Nudeln aus Weizenmehl.
  ・素麺 Japanische Somen sind dünne, lange und leicht süßlich schmeckende Fadennudeln aus Weizenmehl.
  ・沖縄そば
  ・中華麺 (ラーメン、焼きそば) Japanische Ramen sind dünne, lange Fadennudeln aus Weizenmehl, die in Brühe als Suppe gereicht werden.
  ・冷麺 ※そば粉を使う場合あり
  ・パスタ (スパゲッティ Spaghetti 、マカロニ Makkaroni、ペンネ Penne、フジッリ Fusilli、コンキリエ Conchiglie、ラザニア Lasagne 等)

などなどけっこうありますね~ これらは価格高騰の影響を受けるでしょう。
      
 ↑ アジアンショップで買った中国製うどん   ↑ 九州の知人が送ってくれたラーメン ↑         日本から持ってきた稲庭うどん ↑
                                        マルタイラーメンで作った冷やし中華 ↑  アジアンショップで買った日本製の蕎麦 ↑

     
           ↑ パスタ類は安くて種類が豊富で便利 ↑                      ↑ 日清のカップヌードルとインスタント麺 ↑
                                                           トマトやホットチリに五香鴨肉麺? 日本にはない味!

その他の麺類
 ●ソバを使うもの : 蕎麦 等 Japanische Soba-Nudeln bestehen aus Buchweizenmehl und sind oft mit grünem Teepulver gefärbt.
 ●ダッタンソバを使うもの : 韃靼蕎麦
 ●米を使うもの : ビーフン、ライスヌードル、フォー 等
 ●クズを使うもの : 葛切り ※本来は葛粉であるが、現在はジャガイモを使った物がほとんど
 ●緑豆を使うもの : 春雨

などなど。韃靼蕎麦と葛切りはまだ見かけてないけど(たぶん買えないだろう…)、その他はアジアンショップで購入可能です。
実家でよく食べていた韃靼蕎麦が食べたいなぁ~

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