ドイツ友

2011年12月24日

クリケーキ

Filed under: ●食べ物 / 料理 das Essen/die Speise — ドイツ友 @ 21:30

ドイツの伝統的なクリスマスケーキシュトレン der Stollen の他にもうひとつ。 
それは レープクーヘン der Lebkuchen です。
蜂蜜 der Honigアーモンド die Mandel などのナッツ類、オレンジピールなどで作ったケーキ。
14世紀ごろ、ニュルンベルク Nürnberg 近郊の修道院で作られていた記録があり、
既に シナモン der Zimtクローブ die Nelkeアニス der Anisナツメグ der Muskat など
          香辛料 das Gewürz材料 die Zutat / Zutaten として使われてらしいです。
特に有名なのは、ニュルンベルク風レープクーヘンと
     アーヘナープリンテン Aachener Printen (チョコレートコーティングされた細長いレープクーヘン)。

← 家の形をしたものは ホイスヒェン Häuschen

地方によって呼び名が違うのだ~
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
         ●南部・西部・北部 ・・・ レープクーヘン (Lebkuchen)
         ●南西ドイツ ・・・ ラーベクーヘン (Labekuchen) / レッククーヘン (Leckkuchen) / レーベンスクーヘン (Lebenskuchen)
         ●バイエルン地方 ・・・ マーゲンブロート (Magenbrot)
         ●東部ドイツ ・・・ プフェッファークーヘン (Pfefferkuchen)
           ※中世、外来 香辛料 das Gewürz をペッパーと呼んでいたため

  
 ↑ クリスマスマーケットでも売られている      ↑ ニュルンベルク風レープクーヘン 【Schmidt】 で購入したレープクーヘン ↑
                                                      クリスマスシーズン以外でも購入できる

ドイツでは、レープクーヘン 品質 die Qualität / Beschaffenheit最低条件 die Mindestanforderung
法律 「食料品及び日用品の品質に関する法律
     Lebensmittel-, Bedarfsgegenstände- und Futtermittelgesetzbuch / LMBG
で定められており、
それを満たして „Elisenlebkuchen“ という 流通名 die Verkehrsbezeichnung が許可されます。
 ※少なくとも25%のアーモンドまたはナッツ類が含まれている、等

 ↓ 日本のケーキ。 やっぱりどれも美味しいそう!
 
   
                        ↑ 不二家のミルキーロール     ↑ スィーツバイキングでもケーキをいっぱい食べた ↑

 ↑ この日本で食べた 【栗のロールケーキ】 の写真を見て、「今年のクリスマスは栗ロールを作ろう!」 ってはりきってましたが
  スポンジ生地が上手く焼けなかったので、急遽 【クリケーキ】 に変更...↓ 
  
↑ 真空パックの茹でた マロニエ Kastanie を砂糖で煮てケーキに入れた    義母の今年のクリスマスケーキは甘さ控えめのリンゴケーキ ↑
                                                                本日(クリスマスイブ)にいただいてきた

広告

コメントする »

まだコメントはありません。

RSS feed for comments on this post. TrackBack URI

コメントを残す

以下に詳細を記入するか、アイコンをクリックしてログインしてください。

WordPress.com ロゴ

WordPress.com アカウントを使ってコメントしています。 ログアウト / 変更 )

Twitter 画像

Twitter アカウントを使ってコメントしています。 ログアウト / 変更 )

Facebook の写真

Facebook アカウントを使ってコメントしています。 ログアウト / 変更 )

Google+ フォト

Google+ アカウントを使ってコメントしています。 ログアウト / 変更 )

%s と連携中

WordPress.com で無料サイトやブログを作成.