ドイツ友

2012年12月12日

ドイツのパン_4

 ”朝食 das Frühstück小さな丸いパン das Brötchen (横に半分に切って食べる)、
     夕食 das Abendessen / Abendbrotスライスしたパン in Scheiben geschnittenes Brot
というのがドイツでは一般的。 der Abend(夕) + das Brot(パン) = 夕食
Brötchenは毎朝焼き立てを買いに行く人も多く、 パン屋 die Bäckerei は朝早くから開店してます。
昔のお豆腐屋さんのようですな~ 我が家はホームベーカリーで焼きスライスしたパンを主に毎朝食べてます。
  
    ↑ 朝食用のBrötchen       ↑ Bauernbrot(農家風パン)     ↑ パン屋ではこのような薄い紙袋にパンを入れる ↑

↓ これはお土産用に購入したお洒落な缶入りパン。
 このような賞味期限の長い硬い黒いパン・ Pumpernickel はスーパーに数種類売られています。
               ↓ ハート型のパイは Schweinsohren / Schweineohren(豚の耳) といい、大きいものはパン屋でも販売。
  
                  ↑ 豚の耳(?)パイ        ↑ コーヒータイムにぴったり、ケーキのようなパン

たまに食べたくなるのが、甘~いパン。 丸いドーナツのようで中にクリームなどが入ったものは Berliner といいます。
屋外で食べるとベタベタしちゃうので、出来るだけ家で食べてます。
   
↑ 日本よりお砂糖の量が多い気がする  ↑ 卵リキュール Eierlikör クリームのBerliner ↑         ↑ アップルパイ
                                          下はプルーンムース入り ↑

パンに何をつけるか… 旦那はマスタード、レバーソーセージ、チーズ、サラミなどたっぷりパンに載せて食べているけど、
私は ジャム die Marmelade やピーナツバターなどをつけてます。
今日は何をつけるかな爆笑 は朝食の楽しみのひとつかな~
     IMG_0480 
↑ マンゴージャム   ↑ ピーナツバター     ↑ アーモンドチョコクリーム        ↑ französisches Brötchen
                                                        (フランスのプチパン?)

 

最近よく焼いているのがフランスパン。 本当はカリカリの堅めが好みなのだけど、矯正中なので少しソフトなものを作ってます。
簡単に美味しく焼けるので、作ってみてくださ~い☆

★簡単バターフランスパン
 ●薄力粉 Weizenmehl Type 405 200g    ●塩 das Salz 5g    ●砂糖 der Zucker 3g
   
 ●ドライイースト die Hefe 3g    ●バター die Butter 15g + 適量    ●ぬるま湯 lauwarmes Wasser 120cc

  ① ボールに薄力粉、塩、砂糖、ドライイースト、バター(15g)を入れ軽くかき混ぜ、そこにぬるま湯を一気に注ぐ
  ② よく捏ねてひとつにまとめる   ③ ラップをして約50分少し暖かいところに置いておく ※一次発酵 → 約2倍に膨らむ
  ④ 打ち粉(薄力粉など)をした台の上麺棒で伸ばす(出来れば正方形に)

  ⑤ 左右、上下に折りたたむ → さらに半分に折りたたむ   ⑥ 濡れ布きんとラップをかけ約20分間置く ※ベンチタイム
  ⑦ 希望の個数分に分け、個々に麺棒で伸ばす(ひとつ大きく作る場合は、そのまま麺棒で伸ばす)

   ⑧ 左右、上下に折りたたむ → さらに半分に折りたたむ   ⑨ 指先をつかって生地を密着させ、ひとつにまとめる

  ⑩ お好みの形に整えて鉄板に並べる(丸でも長くてもOK)   ⑪ 濡れ布きんとラップをかけて、少し暖かい場所に約50分置く ※二次発酵
  ⑫ ナイフで切れ目を入れ、バターを挟み込む   ⑬ 220℃のオーブンで約25分焼く
   

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