ドイツ友

2013年3月31日

豆乳で手作り豆腐

Filed under: ●食べ物 / 料理 das Essen/die Speise — ドイツ友 @ 17:45

trab11イースター休暇 der Osterfeiertag 中だってのに連日雪降りのドイツです。
しかも本日から 夏時間 die Sommerzeit がスタート!

休暇初日は おばあちゃん Oma の家に遊びに行く予定だったのだけど、
同僚が インフルエンザ die Grippe になり
急きょ彼に代わって木曜夜から土曜朝まで旦那は Bereitschaft
   (緊急トラブル時に現場に指示を出したり、必要な場合は出勤するスタンバイ要員)で遠出はNGに。
金曜の夜から土曜の早朝まで見事に夜間出勤してました。。。お疲れ様!
私は予定がなくなっちゃって暇人なので、またしても実験することに。
今回のお試しは 【豆乳で手作り豆腐】 。                         image4252
いつも作るお豆腐は 大豆 die Sojabohne から作るので、かなり手間がかかる。 ※手作り豆腐
硬水だからかわからないけど、木綿豆腐となり、なめらかな絹ごし豆腐とはほど遠い。
厚揚げ(といっても薄揚げに近いが)を作るのにはちょうど良いけれど。

豆乳 die Sojamilch からだと簡単に絹ごし豆腐が作れる、ってことで試してみました。
参考にしたHPはいろいろあるのだけど、どれも環境や材料が違うので分量や調理時間がかなーり難しい!

今回はとりあえず 豆乳(1L)、塩化マグネシウム Magnesiumchlorid (10g)、水(100cc) を使用。
マグネシウム&水の量が良くないのか、固まり具合がよろしくない。
僅か200gのお豆腐しか出来ませんでしたよ。 リベンジせねば~
IMG_2291IMG_2293IMG_2295
 ↑ マグネシウムを水で溶き        ↑ 軽くかき混ぜた後、ラップをして      ↑ 一部が凝固しつつある
  豆乳にゆっくり注ぎ入れる        レンジでチン(8分 → 追加3分)

IMG_2299IMG_2310IMG_2316
↑ さらしを敷いた型 → コーヒーフィルタ → ざる&キッチンペーパーで漉す ↑   ↑ なめらかだけど少な過ぎ!
  あまりに水分があり過ぎる(涙;)                               (冷奴として美味しく頂きました)

今回は 電子レンジ die Mikrowelle を使ってみよう、ってことで 「ドイツの電子レンジは何ワットだっけ?」
裏面のラベルをチェックすると”1200W”と書かれてました。げっ、そんなに高いの?!
しかしこれって日本では800~850Wに相当するらしいです。
何故かっていうと 出力 die Leistung (ワット数)の測定は国によって異なった方法で行われおり、それが製品に表示されているから。
 ※日本では電気用品安全法、ヨーロッパ ではIEC規格によって決められた測定法
逆に日本で500Wと測定された電子レンジをヨーロッパのIEC規格で測ると700W~750Wになるそうな~ 何か変なの キョロキョロ
IMG_2314 IMG_2286 IMG_2287 IMG_2047 
  ↑ ”1200Watt”と表記されている      ↑ 今回使用した豆乳               ↑ 先日購入した高級納豆(3パック、3.98€)
                  旦那が飲むために買ったのは甘さとバニラアロマ付き ↑     在庫の大豆は納豆作りに使いたい…

お豆腐が期待通りに出来なかったので、その 欲求不満 die Frustration (?)解消で作ったのが 【生麩】。
先日 強力粉 das Weizenmehl Typ 1050 で試してみたら、ドイツの強力粉が合わないのか、イマイチ。
今度は 薄力粉 das Weizenmehl Type 405 で。 めっちゃモチモチの美味しい生麩が出来ました 爆笑
それと 中力粉 das Weizenmehl Typ 550 で肉まん作り。 これでスッキリ ペロリ
作り方は 楽天レシピ をご覧くださいな。
IMG_2307 IMG_2235 IMG_2081 IMG_2101
↑ 薄力粉で作ったのはモチモチで美味、強力粉はイマイチ ↑   日本から持ってきてもらった生麩 ↑    ↑ 肉汁ジュワっとイケる肉まん

広告

コメントする »

まだコメントはありません。

RSS feed for comments on this post. TrackBack URI

コメントを残す

以下に詳細を記入するか、アイコンをクリックしてログインしてください。

WordPress.com ロゴ

WordPress.com アカウントを使ってコメントしています。 ログアウト / 変更 )

Twitter 画像

Twitter アカウントを使ってコメントしています。 ログアウト / 変更 )

Facebook の写真

Facebook アカウントを使ってコメントしています。 ログアウト / 変更 )

Google+ フォト

Google+ アカウントを使ってコメントしています。 ログアウト / 変更 )

%s と連携中

WordPress.com Blog.

%d人のブロガーが「いいね」をつけました。